Quiché de calabacín, champiñón y puerro

Cómo me gusta invitar a los amigos a cenar, además es una buena ocasión para esmerarse un poco más y hacer algo realmente rico. Esta vez ha sido una quiche, con su base y todo, por supuesto. El resultado ESPECTACULAR.

Ingredientes de la masa quebrada

-250 gr. de harina

-1 huevo

-1 cdita. sal fina

-3 cdas. aceite oliva virgen extra

-3-4 cdas. agua fría

Elaboración de la masa

En un bol ponemos la harina, el huevo, el aceite y la sal y mezclamos hasta formar una arena.  Añadimos el agua y seguimos trabajando con la mano.

  Pasamos a la encimera y amasamos hasta obtener una masa lisa y suave.

Estiramos con el rodillo poniendo encima papel vegetal

hasta que la masa supere el molde  para poder cubrir los laterales. Este molde es de 25 cm. y hay que encamisarlo extendiendo un poco de aceite por el fondo y los laterales, y espolvoreando con harina.

Ponemos la masa en el molde y encima el papel vegetal con unas legumbres, pues lo vamos a meter en el horno precalentado a 180ºC durante 12 min. para que se haga un poco la masa y no suba.

Las legumbres empleadas las podéis guardar para posteriores usos en el horno con masas

Mientras preparamos el relleno

Ingredientes

-200 gr. de calabacín

-150 gr. de puerro

-125 gr. de champiñón

-3 huevos-75 gr. queso emmental

-un vaso de leche

-50 gr. de beicon

-Sal, pimienta negra molida

Comenzamos lavando las verduras. Picamos el puerro y lo ponemos a pochar en la sartén con un poco de aceite durante 5 min.

Cortamos el calabacín en rodajas finas y lo añadimos cocinando 5 min. más

Cortamos los champiñones y los añadimos, dejando todo 15 min. más dando vuelta de vez en cuando.

En otra sartén salteamos el beicon que añadiremos a lo anterior cuando las verduras estén hechas

Ponemos todo en el molde

En un bol mezclamos los huevos, la leche, el queso un poco de sal y pimienta

Y lo vertemos sobre la quiche

Metemos al horno a 200ºC unos 15-20 min. hasta que esté cuajado. Pinchad con la punta de un cuchillo. Si sale limpia está hecho.

Y ¡a disfrutar!